Marchewkę obierz i pokrój w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj drobno pokrojoną cebulkę i ją zeszklij.

Na patelnię dorzuć drobno pokrojoną marchewkę, a następnie posiekaną papryczkę chili.

Smaż wszystko przez około 1 minutę, zalej bulionem i zagotuj.

Gotuj tak długo, aż marchewka zmięknie (około 30 minut).

Zdejmij garnek z palnika, dodaj mleko kokosowe i zmiksuj blenderem ręcznym.

Następnie przetrzyj przez sito, dodaj skórkę z limonki, dopraw solą i pieprzem.

Zupę podaj z grzankami z chleba, opieczonymi na suchej patelni.