Ugotuj ziemniaki w mundurkach (ok. 1 godz.).

W międzyczasie rozgrzej na patelni 20 g klarowanego masła, wrzuć na nie drobno posiekaną cebulkę i smaż przez ok. 2 minuty.

Dodaj pieczarki pokrojone w kostkę i suszone grzyby.

Smaż przez kolejnych 15 minut.

Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj tymianek.

Ugotowane ziemniaki rozgnieć tłuczkiem, dodaj usmażone grzyby i mąkę, dokładnie wymieszaj.

Uformuj z ciasta kotleciki i usmaż je na reszcie klarowanego masła. Wystarczą ok. 4 minuty smażenia z każdej strony.

Przygotuj sos: wymieszaj jogurt migdałowy, oliwę, sok z cytryny, siekany koperek, sól i pieprz.

Kotleciki podawaj z sosem.