Namoczone migdały odcedź, ale nie obieraj ich ze skórki. Umieść je w blenderze wysokoobrotowym. Dodaj 750 ml wody i 1 łyżkę soku z cytryny. Zblenduj wszystko na gładką masę.

Masę z miksera przelej do miski, dodaj 8 łyżek jogurtu roślinnego i wymieszaj.

Przygotuj dużą salaterkę. Nalej do niej ciepłej wody o temperaturze ok. 50°C. Woda powinna sięgać do połowy wysokości naczynia. Ostrożnie wstaw do niego miskę z masą jogurtową (powierzchnia wody powinna być teraz wyżej niż połowa wysokości naczynia).

Salaterkę przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 24 godziny.

Następnego dnia przelej gotowy jogurt do zamykanego naczynia i przechowuj w lodówce przez 2-3 dni. Jogurt najlepiej smakuje schłodzony.