Makaron soba przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż na niej drobno pokrojoną szalotkę.

Do szalotki dodaj wyciśnięty czosnek wraz z obraną i pokrojoną w kostkę marchewką, cukinią i bakłażanem.

Smaż na średnim ogniu przez 10 minut, zalej 100 ml wody, a następnie ją odparuj.

Dodaj mięso mielone i smaż przez kolejnych 5 minut.

Następnie wlej przecier pomidorowy, dodaj pomidory i kukurydzę, przykryj pokrywą i duś przez kolejnych 15 minut.

Jeżeli sos się przypala, podlej go wodą. Dodaj bazylię, oregano, a także sól i pieprz do smaku.

Na koniec wrzuć na patelnię gotowy makaron soba, dobrze wymieszaj i podaj do stołu.