Ryż ugotuj w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

W międzyczasie przygotuj sos. Sok z cytryny, wyciśnięty ząbek czosnku i jogurt grecki wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany ryż ostudź i wymieszaj z kokosem, migdałami, kolendrą i drobno posiekaną cebulką.

Sałatkę podziel na 3 porcje, i przed podaniem polej sosem.