Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Pokrzywę sparz gorącą wodą, aby nie zszarzała podczas pieczenia. Oddziel białka od żółtek.

Do białek dodaj szczyptę soli i ubij je na pianę.

Żółtka roztrzep z solą, pieprzem i roztopionym masłem.

Chleb tostowy pokrój na mniejsze kawałki i podsmaż go na suchej patelni – wystarczy 5 minut na średnim ogniu.

Przygotuj brytfannę o wymiarach 20 x 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

W misce wymieszaj podsmażone kawałki chleba tostowego razem z żółtkami, dodaj sparzoną pokrzywę, a na koniec również pianę z białek. Wszystko wymieszaj.

Masę przełóż do brytfanny i piecz przez 30–35 minut. Gotowe danie podziel na 12 kawałków.