Bakłażana pokrój wzdłuż na 8 plastrów podobnej grubości.

Oprósz je solą, pieprzem i tymiankiem.

Plastry rozłóż na blacie kuchennym, na każdym ułóż szynkę, pokrojonego pomidora i kawałek mozzarelli.

Przykryj drugim plastrem bakłażana. Powstałe „kanapki” opiecz na mocno rozgrzanym grillu przez ok. 7 minut z każdej strony.

Podawaj od razu.