Obierz kalarepę i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach.

W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu 3 łyżki oliwy.

Na rozgrzaną oliwę wrzuć drobno pokrojoną cebulę. Smaż przez 4–5 minut na średnim ogniu.

Dodaj musztardę dijon, kminek i liść laurowy. Smaż przez kolejną minutę na średnim ogniu.

Dodaj utartą kalarepę, 2 łyżki octu winnego, 60 ml wody, cukier trzcinowy, sól i pieprz. Zmniejsz ogień na średni i duś do miękkości przez 11–12 minut.

Zdejmij z ognia, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj i podawaj.