Jajka i musztardę umieść w wysokim naczyniu i ubij za pomocą blendera ręcznego. Następnie zacznij bardzo powoli podnosić stopę blendera.

Do masy delikatnie dodaj sok z cytryny, sól i pieprz.

Ciągle ubijając, dolewaj pojedyncze łyżeczki oliwy. Kiedy masa zacznie się zagęszczać, zacznij wlewać oliwę cienkim strumieniem.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 4–5 dni.