Piersi z kurczaka rozbij tłuczkiem, rozsmaruj na nich pesto i ułóż plastry mozzarelli.

Zwiń w dwie roladki i przebij je wykałaczkami albo zwiąż nitką.

Na patelni rozgrzej oliwę.

Roladki ułóż na patelni i smaż na średnim ogniu po 2 minuty z każdej strony.

Dodaj pomidorki, nakryj patelnię pokrywką i duś przez 5–7 minut na średnim ogniu.

Gotowe roladki pokrój w plastry, podziel na dwie porcje, a do każdej podaj połowę pieczonych pomidorków.