Wszystkie składniki na ciasto: świeży szpinak, jajka, sól, pieprz, mleko i mąkę umieść w blenderze kielichowym lub robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę.

Odstaw ciasto i przygotuj farsz.

Wymieszaj twaróg, siekany szczypiorek, sól i 1 łyżeczkę oliwy.

Wstaw farsz do lodówki i zacznij smażyć naleśniki.

Nabieraj chochlą porcje ciasta i smaż je na mocno rozgrzanej patelni nieprzywierającej (Ø 20–25 cm); możesz użyć odrobiny oliwy, ale cienkie naleśniki najlepiej wyjdą na suchej patelni.

Smaż je przez 3–3,5 minuty z każdej strony na wolnym ogniu.

Gotowy naleśnik zacznie odklejać się od patelni, a na jego powierzchni pojawią się bąble powietrza.

Pokrój szynkę w paseczki i upraż ją na suchej patelni (3–4 minuty).

Na środku każdego naleśnika rozsmaruj łyżką masę serową, posyp ugotowanym groszkiem i prażoną szynką.