Ugotuj makaron w osolonym wrzątku (ok. 5–6 minut, zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Przygotuj marynatę.

Wymieszaj w dużej misce sok i skórkę z cytryny, miód, ocet umeboshi, oliwę i szczyptę soli.

Pokrój tofu w kostkę. Marchew zetrzyj na tarce.

Tofu, tartą marchewkę i młody groszek wsyp do miski z marynatą i dobrze wymieszaj. Posyp posiekaną kolendrą i chili. Podawaj z makaronem ryżowym.