Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Mąkę przesiej do miski i dodaj rozpuszczony olej kokosowy, sól, mlekoi oliwę z oliwek.

Wyrób ciasto, uformuj kulę, owiń ją w folię spożywczą i umieść na 20 minut w lodówce.

Ciasto wyjmij, wyrób rękami, a następnie na stolnicy posypanej mąką, za pomocą wałka, uformuj okrągły placek (o około 2 cm większy niż forma do tarty).

Okrągłą formę o średnicy 30 cm wysmaruj olejem kokosowym albo innym tłuszczem i wyłóż ciastem.

Odetnij ciasto, które sięga wyżej niż brzegi formy.

Ciasto ponakłuwaj widelcem i obciąż suchą fasolą, żeby nie nadęło się od spodu.

Piecz przez 10 minut w temperaturze 180−190°C.

W międzyczasie rozgrzej na patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj posiekaną szalotkę, pieczarki, opłukany szpinak i wyciśnięty ząbek czosnku. Smaż przez 7 minut, a następnie pozostaw do wystygnięcia. Umieść warzywa w salaterce, dodaj jajka, pomidorki pokrojone na pół, gałkę muszkatołową, ricottę, sól i pieprz.

Wlej masę na upieczone ciasto, włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 25–30 minut w temperaturze 180−190°C.

Na ostatnie 5 minut pieczenia posyp tartę parmezanem.