Opłucz ryż pod bieżącą wodą i zalej go wodą w proporcjach 1 do 2,5. Odrobiną posól i ugotuj do miękkości na wolnym ogniu.

Upraż nerkowce w piekarniku (10 minut w 180°C).

Pokrój w kostkę papryki i podsmaż je na oleju razem z drobno posiekaną papryczką chili. Posól, dodaj mleko kokosowe i ugotowany ryż, dokładnie wymieszaj.

Zdejmij z ognia, dodaj posiekany szpinak, uprażone nerkowce, sok i skórkę z limonki. Wymieszaj i podawaj od razu.