Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Mięso oczyść i umyj, posyp z obu stron solą i pieprzem. Na patelni żaroodpornej rozgrzej 1 łyżkę oleju, wrzuć mięso i smaż je przez 3 minuty z każdej strony. Patelnię z mięsem przenieś do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut w 170–180°C.

Do dużego garnka wsyp groszek wraz z liśćmi mięty, wlej 500 ml wody, posól i zagotuj. Gotuj najwyżej przez 5 minut.

Groszek odcedź i zblenduj wraz z miętą na gładkie puree, sukcesywnie dolewając niewielkie porcje letniego mleka. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Szynkę pokrój w paseczki i upraż na suchej, mocno rozgrzanej patelni (wystarczą 2–3 minuty).

Na głębokim talerzu rozłóż porcję puree i kawałek piersi z kurczaka, posyp prażoną szynką i świeżymi strączkami groszku cukrowego (opcjonalnie).