Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Przesiej do dużego naczynia mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.

Dodaj suszony imbir.

Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka, sok z cytryny, olej kokosowy, miód i mleko.

Białka ze szczyptą soli ubij na sztywną pianę i sukcesywnie dodawaj ją do masy żółtkowej, delikatnie mieszając.

Teraz ostrożnie połącz mokre i suche składniki.

Przelej ciasto do tortownicy pokrytej papierem do pieczenia.

Piecz przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 165–175°C.