Koperek

Koperek pochodzi z Rosji, Azji Zachodniej i regionu śródziemnomorskiego. Zbiera się głównie liście, ale także nasiona. Zawiera charakterystyczne olejki eteryczne, pochodne kumaryny, białka, aminy, kwasy organiczne, flawonoidy, karoten, minerały i inne korzystne dla zdrowia substancje. Ma właściwości moczopędne, łagodzi dolegliwości trawienne i uśmierza kaszel. Pomaga przy problemach z zasypianiem i bólach głowy. Wspomaga produkcję soków żołądkowych i ogólne trawienie. Świeży koperek dobrze komponuje się z rybami, owocami morza, warzywami korzeniowymi, kapustą, kalafiorem i ogórkami. Liście, kwiaty i nasiona używane są do kiszenia warzyw. Robi się z niego również doskonały ocet, do którego nie dodaje się liści, ale kwiaty i nasiona, aby uzyskać silniejszy smak. Koperek można konserwować na różne sposoby - np. susząc, mrożąc, marynując w soli lub solance.