Piekarnik rozgrzej do 175°C.

Banany rozgnieć widelcem w dużej misce, dodaj rozpuszczony olej kokosowy, miód (najlepiej płynny) i jajka. Ubij.

Dodaj pozostałe składniki: mąkę orkiszową, cynamon, mleko, proszek do pieczenia i sól. Dokładnie wymieszaj i przelej ciasto do keksówki pokrytej papierem do pieczenia.

Ostatniego banana przekrój wpół, ułóż na wierzchu i piecz w temperaturze 165−175°C przez 40−45 minut.