Mąka orkiszowa

Mąka orkiszowa wytwarzana jest z pszenicy orkiszowej i w przeciwieństwie do innych zbóż nie została poddana żadnej hodowli, dzięki czemu zawiera dużą ilość składników odżywczych. Do jej produkcji używa się zarówno całego ziarna, jak i części otoczki, które zachowują najwięcej witamin i minerałów, dlatego też najczęściej spotyka się mąkę orkiszową razową. Jest również trwała i nie wymaga obróbki chemicznej. Nie uczula i jest lekkostrawna. Zawiera ona mniej glutenu i można znaleźć zarówno zwykłą mąkę orkiszową, jak i jej gruboziarnistą odmianę. Zawiera wit. A, E, B, kwas foliowy, białko, błonnik, żelazo, potas i inne minerały. Wspomaga układ odpornościowy, przeciwdziała anemii, poprawia trawienie, obniża ciśnienie krwi i jest skuteczny w walce z chorobami układu krążenia. Można ją stosować zarówno do gotowania, jak i pieczenia, zagęszczania zup czy sosów.