Rozgrzej piekarnik do 170°C. Pokryj blachę (20 × 20 cm) papierem do pieczenia.

Pokrój ananasa w kostkę i przełóż go do blendera kielichowego. Dodaj mleko. Zmiksuj na gładką masę.

Przelej mleko z ananasem do dużego naczynia, dodaj jajka, cukier i szczyptę soli. Następnie przesiej przez sito do drugiego naczynia mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodaj kaszkę kukurydzianą. Połącz mokre i suche składniki. Dobrze wymieszaj i przelej do formy.

Piecz przez 20–25 minut w temperaturze 170–175 °C. Pozostaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej (ok. 2 godziny).

W małym rondelku zagotuj 120 ml wody. Do średniej wielkości naczynia wlej kwaśną śmietanę. Kiedy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj agar. Mieszaj przez kolejnych 30 sekund, a następnie dodaj wodę z agarem do miski ze śmietaną. Dobrze wymieszaj i przelej masę na przestygnięte ciasto ananasowe.

Wstaw ciasto na co najmniej 4 godziny do lodówki (a najlepiej na całą noc), aby masa stężała.

Przed podaniem skrop rozpuszczoną czekoladą i poczekaj ok. 10 minut, aż stężeje. Podawaj.