Wymieszaj skyr, miód, ekstrakt waniliowy i kwaśną śmietanę. Przełóż masę do plastikowego pudełka i wstaw je do zamrażarki.

Co godzinę mieszaj, by lody miały kremową konsystencję i nie były przemrożone.

Lody powinny być gotowe po 5–6 godzinach.

Pokrój buraczki w kostkę 1 × 1 cm i wymieszaj je z octem jabłkowym i miodem.

Rozłóż je na blasze pokrytej papierem do pieczenia, wstaw do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny w temperaturze 150°C.

Przygotuj kruszonkę kakaową. Wymieszaj masło w temperaturze pokojowej, miód i kakao.

Rozwałkuj ciasto na placek między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Usuń górny arkusz i piecz przez 10–15 minut w 160°C.

Sposób podania: w głębokim talerzu umieść porcję pieczonych buraczków. Za pomocą łyżki do lodów namoczonej w ciepłej wodzie uformuj z lodów kulkę i umieść ją na porcji buraczków. Pokrusz ciasto kakaowe na kawałeczki i posyp nimi lody.