Rozgrzej piekarnik do 185°C.

Wymieszaj płatki z olejem kokosowym, solą, łyżeczką stewii (lub dwoma łyżkami miodu) i 4 łyżkami zimnej wody.

Wymieszaj i wrób składniki. Kulę ciasta umieść w lodówce.

Wymieszaj jagody, sól, mąkę ryżową i sok z połowy cytryny.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na okrągły placek (nie musi mieć idealnego kształtu).

Na placku ułóż nadzienie z jagód i przykryj je brzegami ciasta, tak by były one skierowane do środka, ale sam środek nie był przykryty. Uwaga, ciasto z płatków owsianych trochę się rwie.

Galette umieść na blasze pokrytej papierem do pieczenia i piecz przez 30–35 minut w temperaturze 175–185°C.