Listki żelatyny namocz w niewielkiej ilości wody (ok. 10 minut).

Mleko kokosowe podgrzej w rondelku na średnim ogniu (uważaj, aby nie doprowadzić go do wrzenia!).

Dodaj żelatynę, ekstrakt waniliowy, kokos i 2 łyżki płynnego miodu.

Podgrzewaj, cały czas mieszając, aż do całkowitego połączenia składników (ok. 5 minut).

Gotową masę przelej do 4 pucharków i wstaw na noc do lodówki.

Podawaj ze świeżymi owocami lub dżemem domowej roboty.