Brązowa soczewica

Brązowa soczewica znana była już starożytnym Egipcjanom, ale wywodzi się z południowo-wschodniej Azji. Jest bardzo energetyczna i pożywna, o niskiej zawartości tłuszczu. Ma orzechowy smak i choć ma twardszą konsystencję, lekko się gotuje. Doskonale nadaje się do sałatek, zup, klopsików, smarowideł itp. Jest bogata w rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik oraz łatwo przyswajalne białko. Jest doskonałym źródłem witaminy B, magnezu, żelaza, miedzi, kwasu foliowego czy wapnia, a także pomaga pozbyć się nerwic, depresji, stresu i poprawia ukrwienie organizmu. Przed gotowaniem namocz je na co najmniej 5 godzin. Następnie odcedzamy wodę, wlewamy nową i gotujemy około 40 minut. Woda powinna wsiąknąć.