Czerwona soczewica

Soczewica czerwona pochodzi z Azji i ma tę zaletę, że nie posiada skórki jak inne rośliny strączkowe. Dlatego nie trzeba jej wcześniej namaczać, zawsze gotuje się ją w tym samym czasie. Po ugotowaniu przypomina raczej kaszę, dlatego nie należy dodawać jej do sałatek, ale raczej do zup, sosów lub jako dodatek do dań. Jest to pierwsza roślina strączkowa, którą mogą jeść dzieci od 8 miesiąca życia. W pełni zastępuje mięso, ponieważ jest białkiem złożonym. Zawiera również wit. B6, żelazo, mangan, cynk i inne minerały. Reguluje poziom cukru we krwi, spowalnia opróżnianie żołądka, dzięki czemu syci na długo. Polecany jest przy cukrzycy i diecie redukcyjnej. Przygotowanie czerwonej soczewicy jest proste. Najpierw płuczemy soczewicę w durszlaku pod zimną wodą. Następnie wkładamy do garnka i zalewamy zimną wodą. Nie solić. Gotuj przez 5 minut bez przykrycia, następnie dodaj sól i gotuj przez kolejne 10 minut na wolnym ogniu. Płyn powinien wsiąknąć.